미래의 맛은 무엇? 민텔이 제시하는 2025 식음료 트렌드 핵심 정리!

안녕, 여러분! 미식 트렌드세터 브튜유 왔어요! 😎 먹는 것에 진심인 우리! 앞으로 어떤 맛이 유행할지 궁금하지 않나요? 그래서 오늘은 글로벌 시장조사기관 민텔(Mintel)이 발표한 ‘The Future of Flavours 2025’ 보고서를 바탕으로 미래의 플레이버 트렌드를 예측해보려고 해요! 🤩

 

 

민텔은 전 세계 86개국에서 출시된 800만 개 제품 데이터를 기반으로 연간 1000여 건의 보고서를 발행하는 공신력 있는 기관이에요. 그런 민텔에서 ‘2025 플레이버 트렌드’를 발표했다니, 이건 무조건 봐야 하는 정보 아니겠어요?! ✨

보고서에 따르면 앞으로는 모험적인 플레이버, 다문화적인 영향, AI 기술의 도입, 그리고 지속가능성 중심의 접근이 식음료 산업을 뒤흔들 핵심 트렌드가 될 거라고 해요. 좀 더 자세히 알아볼까요? 🤔

 

 

요즘 소비자들은 익숙한 맛에 안주하지 않고, 새로운 플레이버를 적극적으로 탐험하려는 경향이 강하다고 해요. 민텔 조사에 따르면 중국 소비자의 40%, 한국 소비자의 23%가 ‘대부분의 경우 새로운 음식이나 플레이버를 시도하려 한다’고 답했다는 사실! 놀랍지 않나요? 😮

이러한 트렌드는 브랜드에게 대담하고 문화적으로 영감을 받은 새로운 플레이버를 제안할 수 있는 좋은 기회를 제공해요. 실제로 호주 소비자의 34%, 태국 소비자의 33%는 타문화에서 온 플레이버를 경험해보고 싶다고 답했대요.

하지만 소비자들이 단순히 새로운 맛만 원하는 건 아니에요. 건강과 기호, 이 두 가지를 모두 만족시키는 플레이버를 원하죠. 결국 브랜드는 창의적인 플레이버 개발과 건강 중심적인 설계를 통해 정교한 균형을 맞춰야 하는 과제를 안게 된 거죠.

 

가까운 미래에는 다양한 향미료(Taste Enhancer)가 식음료 경험을 끌어올리는 핵심 요소가 될 것으로 보여요. 특히 미각 감퇴를 겪는 소비자를 위한 제품 설계에 있어 새로운 가능성이 열릴 것으로 예상되는데요. 건강 상태, 약물 복용, 고령화, 코로나19 후유증 등 다양한 요소가 미각에 영향을 주고 있기 때문이죠.

인공 향료와 천연 향료에 대한 논쟁은 앞으로도 계속될 전망이에요. 민텔에 따르면 미국 소비자의 34%는 ‘인공 향료 무첨가’ 또는 ‘인공 색소 무첨가’ 문구가 구매 결정에 영향을 미친다고 답했대요. 따라서 브랜드는 소비자 인식, 원가, 지속가능성, 규제 환경 등을 종합적으로 고려해서 향료를 선택해야 할 거예요.

식감(texture)에 대한 관심도 빼놓을 수 없죠! 바삭함 같은 식감은 건강함을 상징할 수도 있고, 반대로 기호적인 즐거움을 줄 수도 있어요. 다양한 감각을 자극하는 식감을 어떻게 활용하느냐에 따라 제품의 매력이 달라질 수 있다는 점, 기억해두세요!

 

 

장기적으로는 플레이버의 원료 조달과 생산에서 지속가능성이 핵심 키워드가 될 거예요. 기후 변화의 영향으로 브랜드는 기후 회복력이 있는 작물, 그리고 아시아·아프리카와 같은 다양한 지역의 재료에 주목하게 될 텐데요. 이러한 접근은 단순히 환경적인 차원을 넘어 공중 보건과 자원 관리라는 관점에서의 소비자 인식 변화와 맞닿아 있다는 점이 중요해요.

민텔의 ‘Global Outlook on Sustainability 2024-2025’에 따르면 인도 소비자의 46%, 일본 소비자의 30%는 정부보다 기업이 세상을 더 바꿀 수 있다고 믿고 있대요. 이는 브랜드가 더 적극적으로 지속가능한 실천과 투명한 커뮤니케이션을 펼쳐야 한다는 의미이기도 하죠.

 

AI는 식품 공급망 전반의 지속가능성 문제를 해결하는 데 도움을 줄 수 있으며, 동시에 맞춤형 플레이버 개발이나 틈새 시장 공략에도 큰 역할을 할 수 있을 것으로 기대돼요. 다만 식음료 산업에서의 AI 활용에 대해 소비자들이 아직은 신중한 시선을 보내고 있기 때문에, 브랜드는 AI의 이점을 명확하게 설명하면서 신뢰를 구축해나가야 할 거예요. 결국 지속가능한 가치를 실천하고, 그 과정을 투명하게 알리는 브랜드가 소비자의 선택을 받게 될 거라는 점, 잊지 마세요!

 

 

자, 오늘은 민텔이 제시하는 2025 플레이버 트렌드를 함께 알아봤는데요. 어떠셨나요? 앞으로 우리 식탁이 어떻게 변화할지 상상하는 것만으로도 설레지 않나요?! 😄

저는 앞으로도 꾸준히 미식 트렌드를 공부하고, 여러분에게 유익한 정보들을 전달할 수 있도록 노력할게요! 다음에 더 흥미로운 이야기로 만나요! 💖